Knusprige Ente, cremige Selleriesuppe und Bienenstich mit Maracujaeis: Im Sphere Tim Raue auf dem Berliner Fernsehturm wird es wieder winterlich. Sternekoch Tim Raue bringt mit seinem festlichen 3-Gang-Wintermenü die Aromen der kalten Jahreszeit auf den Teller – mit seiner unverwechselbaren Handschrift aus Süße, Säure und Schärfe. Dazu gibt es einen spektakulären 360-Grad-Blick über die winterliche Hauptstadt. Das Menü ist bereits jetzt online buchbar und beinhaltet neben der Weinbegleitung auch die Auffahrt auf den Fernsehturm. Alle drei Gerichte sind außerdem einzeln à la carte erhältlich.
Wenn unten auf den Straßen die Weihnachtsmärkte ihre Türen öffnen, Glühweinduft durch die Hauptstadt zieht und Berlin im Glanz unzähliger Lichter erstrahlt, beginnt auch 207 Meter über dem Alexanderplatz die genussvollste Zeit des Jahres. Im höchsten Drehrestaurant der Europäischen Union, dem Sphere Tim Raue auf dem Berliner Fernsehturm, erwartet die Gäste ab dem 02. 11. 2026 ein festliches Wintermenü, das vertraute Klassiker mit überraschenden Aromen verbindet. Sternekoch Tim Raue interpretiert die traditionelle deutsche Winterküche auf seine ganz eigene Art – mit viel Raffinesse, einer Prise Extravaganz und seiner unverwechselbaren Kombination aus Süße, Säure und Schärfe. Dazu dreht sich das Restaurant langsam um die eigene Achse und eröffnet immer neue Perspektiven auf das winterliche Berlin.
„Viele Berlinerinnen und Berliner kennen ihren Fernsehturm seit Jahrzehnten – aber gerade im Winter lohnt es sich, ihn noch einmal ganz neu zu entdecken“, sagt Jan-Peter Becker, Geschäftsführer des Berliner Fernsehturms. „Vom Sphere Tim Raue, dem höchsten Drehrestaurant der Europäischen Union, aus, zeigt sich die Hauptstadt jetzt von einer ganz besonderen Seite. Die klare Winterluft, das frühe Abendlicht und das Lichtermeer der Stadt schaffen einen Ausblick, der sich deutlich von den anderen Jahreszeiten unterscheidet. Gemeinsam mit dem Wintermenü von Tim Raue wird daraus ein außergewöhnliches Erlebnis – und vielleicht der schönste Anlass, dem eigenen Wahrzeichen mal wieder einen Besuch abzustatten.“
„Der Winter ist für mich eine Zeit, die vor allem behaglich sein sollte“, sagt Tim Raue. „Ich denke an cremige und wohlige Gerichte, die die Seele wärmen.“ Genau dieses Gefühl bringt der Berliner Spitzenkoch mit seinem Wintermenü auf die Teller. Den Auftakt macht eine cremige Selleriesuppe mit Entenschinken, Walnüssen und Petersilienöl, begleitet von einem Chardonnay & Weißburgunder vom Weingut Friedrich Koehler.
Anschließend folgt ein echter Klassiker der Winterküche: eine knusprige halbe Ente mit Rotkohl, Kartoffelknödel in Haselnussbutter, Maronenpüree und aromatischer Majoransauce. Dazu wird ein Trollinger vom Weingut Dautel serviert.
Zum Abschluss überrascht ein zarter Bienenstich mit Mandelsoße und fruchtigem Maracujaeis. Drei Gänge, die Erinnerungen an gemütliche Winterabende und gemeinsame Festessen wecken und zugleich zeigen, wie überraschend moderne deutsche Küche sein kann.Wer sich nicht gleich für das komplette Menü entscheiden möchte, kann die winterlichen Kreationen auch einzeln genießen. Alle drei Gerichte sind ebenfalls à la carte erhältlich: Die Selleriecremesuppe kostet 11,50 Euro, die knusprige halbe Ente 36 Euro und der Bienenstich mit Mandelsoße und Maracujaeis 12,50 Euro. So lässt sich der Winter im Sphere Tim Raue auch ganz nach persönlichem Geschmack genießen.
Kulinarischer Genuss und eine Zeitreise durch Berlin
Das festliche Wintermenü ist Teil eines besonderen Gesamterlebnisses auf dem Berliner Fernsehturm. Schon die Fahrt mit den Hochgeschwindigkeitsaufzügen auf über 200 Meter Höhe ist ein Erlebnis. Oben angekommen eröffnet sich den Gästen ein spektakulärer Blick über die Hauptstadt, während sich das Restaurant langsam um die eigene Achse dreht. Zum Besuch gehört außerdem Berlin’s Odyssey, das immersive Erlebnis am Berliner Fernsehturm. Die virtuelle Zeitreise nimmt Besucherinnen und Besucher mit auf eine faszinierende Entdeckungstour durch die Geschichte Berlins und lässt sie die Entwicklung der Stadt und den Bau des Fernsehturms auf völlig neue Weise erleben. So verbindet ein Besuch auf dem Fernsehturm Geschichte, Ausblick und Kulinarik zu einem außergewöhnlichen Erlebnis.
Das festliche 3-Gang-Wintermenü ist ab jetzt online unter www.tv-turm.de/sphere-tim-raue buchbar und kostet 132,50 Euro pro Person. Im Preis enthalten sind die passende Weinbegleitung, Wasser und Kaffee sowie die Auffahrt auf den Berliner Fernsehturm.
Hintergrund Fernsehturm:
Der Berliner Fernsehturm ist mit seinen 368 Metern das höchste Gebäude Deutschlands und das zweithöchste öffentlich zugängliche Europas. Mit über 1,2 Millionen Besucherinnen und Besuchern jährlich zählt der Fernsehturm auf dem Alexanderplatz zu den beliebtesten Attraktionen Berlins. Eine einzigartige Besonderheit ist das rotierende Restaurant „Sphere Tim Raue“, welches sich in 207 Metern Höhe zweimal pro Stunde um volle 360 Grad dreht. Es ist das höchste Drehrestaurant in der Europäischen Union. Die darunter gelegene „Sphere Bar“ kann ebenfalls über zwei Hochgeschwindigkeitsaufzüge (6 Meter pro Sekunde) erreicht werden. Der Fernsehturm ist an 363 Tagen im Jahr jeweils von 09:00 bis 23:00 Uhr geöffnet.
Die kostenlos erhältliche Magnicity-App hilft dank Augmented Reality dabei, sich beim Blick auf Berlin besser zu orientieren und über Infopoints und 3D-Filter mehr über die wichtigsten Gebäude, Orte und Sehenswürdigkeiten der Stadt zu erfahren.
Hintergrund Magnicity:
Magnicity ist der Weltmarktführer für urbane Freizeitaktivitäten in luftiger Höhe und eines der wenigen Unternehmen weltweit, das sich auf die Verwaltung von Aussichtsobservatorien spezialisiert hat. Das Unternehmen betreibt die Aussichtsplattform Paris Montparnasse (Tour Montparnasse) in Paris, Frankreich, den Berliner Fernsehturm in Berlin, Deutschland, das 360 Chicago Observation Deck im ehemaligen John Hancock Center in Chicago, Illinois, den Euromast und den Zalmhaven Tower mit dem neuen Restaurant Celest in Rotterdam. 2025 hat zusätzlich der Varso Tower in Warschau eröffnet. Seit 2023 entwickelt Magnicity die Attraktion „Spiral Tower“, die Teil der CSR-Strategie von Magnicity für einen verantwortungsbewussten Städtetourismus ist, der die Umwelt und die lokalen Gemeinschaften respektiert. Magnicity entspricht mehr als einem spektakulären Blick auf die Stadt. Magnicity ist eine Erlebnisreise, bei der einheimische und internationale Besucher die Stadt in all ihren Dimensionen (ihre Geschichte, Kultur, Lebensweise usw.) kennenlernen. Die Attraktionen von Magnicity kombinieren Bildungsangebote mit neuen Technologien und spannenden Fahrgeschäften sowie einzigartige Ausstellungen und Veranstaltungen, um wirklich unvergessliche Erlebnisse zu schaffen. Im Jahr 2024 hat Magnicity, das 350 Mitarbeiter beschäftigt, 3 Millionen Besucher empfangen.
Hintergrund Tim Raue:
Der 1974 in Berlin geborene Unternehmer und Spitzenkoch Tim Raue begann mit 17 Jahren seine Ausbildung zum Koch und sammelte nach erfolgreichem Abschluss anschließend Erfahrungen in verschiedenen Berliner Restaurants. Mit nur 23 Jahren übernahm er zum ersten Mal die Position des Küchenchefs. 2003 dann die erste internationale Aufgabe: Als Executive Chef und Global Culinary Advisor im Swissotel Berlin zeichnete er für die Küche des Restaurants 44 verantwortlich und unterstützte die kulinarischen Teams der Hotelgruppe weltweit mit seiner Expertise. 2008 übernahm Raue dann die Position des Kulinarischen Direktors und Corporate Executive Chefs bei der Adlon Holding GmbH. Nur fünf Monate nach der Eröffnung des Restaurants Ma Tim Raue erkochte er dort einen Michelin-Stern. Im September 2010 eröffnete er gemeinsam mit seiner Geschäftspartnerin Marie-Anne Wild sein erstes eigenes Restaurant: das Restaurant Tim Raue. 2011 wurde dieses mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 2012 erschien das Restaurant erstmals auf der „The World´s 50 Best Restaurants“- Liste. Inzwischen belegt es dort Platz 30 und ist damit das beste und gleichzeitig eines von nur zwei deutschen Restaurants in den Top 50. Als Patron ist er zudem für die Brasserie Colette Tim Raue in München, Konstanz und Berlin sowie für die Hanami-By Tim Raue-Restaurants und das FUGU mit Tim Raue-Restaurant auf Schiffen der TUI Mein Schiff-Flotte verantwortlich. Raue ist außerdem Markenbotschafter der METRO. Neben der Publikation von insgesamt vier Büchern – darunter die Autobiografie „Ich weiß, was Hunger ist“ und das Kochbuch „My Way“ – ist Tim Raue auch auf dem Bildschirm erfolgreich. So ist er der bisher einzige deutsche Küchenchef, dem eine eigene Folge der NETFLIX-Erfolgsserie „Chef“s Table“ gewidmet wurde. Darüber hinaus bespielt er das beliebte TV-Format „Kitchen Impossible“ mit Tim Mälzer regelmäßig als Gast und Herausforderer und ist in der Jury des SAT1-Erfolgsformats „The Taste“. Auf der Suche nach neuen Aromen, authentischen Geschmacksnoten und emotionalen kulinarischen Momenten ist Raue seit 2021 unter dem Titel „Herr Raue reist!“ mit MagentaTV weltweit unterwegs.
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